業務用コーヒー豆　販売　ACM

カップ・オブ・エクセレンスについて

　
カップ・オブ・エクセレンスは、世界中で最も権威のあるコーヒーへの称号です。
　

• カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、大変たぐい稀なコーヒーで、非常に少ない数のコーヒーのみがこの呼称の栄誉の称号を受けます。

• カップ・オブ・エクセレンスのコーヒーは、世界中から選抜されたカッパーにより、３週間に及ぶ、少なくとも５段階の審査会で高得点を獲得した素晴らしいコーヒーです。

• カップ・オブ・エクセレンスは肥沃な土壌で優しく触れる太陽の光によって育まれたコーヒーです。ジャスミンの花の香りは、スパイシーなアプリコットと薔薇の花のエッセンスのコーヒーに結びつきます。

• 称号を勝ち取ったコーヒーは、甘さがピークとなる時に収穫されることにより、蜂蜜、キャラメルや甘い果物などを思わす仄かな香りと共に、芳醇な風味を作り上げます。

• カップ・オブ・エクセレンスの称号のコーヒーは、最高の価値の極上の生産物として注意深く取り扱われます。

• コーヒーの風味は、そのコーヒーの木を包み込む狭い空間の気象条件と品種に起因するユニークな表現を持つものです。チョコレートのような、ブラックベリーやレモン、或いはブルーベリーのような風味の中にバニラを思わす風味を発見できるでしょう。

• ロースターは、風味のオイルの中の深いところに隠されている風味をカップの中に再現できます。

• もし、あなたがカップ・オブ・エクセレンスのコーヒーを楽しむことができるなら、限られた幸せな人達の仲間です。一口すすれば”至福の時とは美味しいコーヒーが飲める時なのです”との理由が分かるでしょう。オークションでのみ最高のコーヒーを選べるのです。
  

スペシャルティコーヒーについて

コーヒー豆が手元に届くまで

１．生豆の選定 　　コーヒー豆の生産地は地域に分けて北中米カリブ海、南アフリカ、アジア、アフリカが代表的な地域です。 　この中から、まずスタンダードなコーヒーは注文します。よく馴染みのあるブラジルNO.2や、コロンビア　スプレモといた一般的なコーヒーです。 　さらにスペシャルティコーヒーを各地域ごとに注文します。スペシャルティコーヒーは同じ国でも地域が異なれば特徴も違ってきます。これらの商品のサンプルを取りながら焙煎し、吟味します。そして納得した商品のみ注文いたします。

２．ハンドピック 　注文して到着した生豆はスタッフ総出でハンドピックを行います。ハンドピックとは、注文した生豆から欠点豆や異物を取り除く作業です。ハンドピックをするとしないとでは、カップに至った時のクオリティーが明らかに異なります。スペシャルティーコーヒーはそれほど多くないのですが、スタンダードなコーヒー豆はやはり多く欠かすことのできない作業です。

３．ロースト 　ハンドピックが終了すると次はローストです。各豆が持つ個性を最大限発揮できるポイントを探しながらローストしていきます。

４．お客様のもとへ 　こうして焼きあがったコーヒー豆は再度ハンドピックを行ったのち袋に包装され新鮮な焼きたてのコーヒーをお客様のもとへお届けいたします。

コーヒーの品種

■ブルボン以外のアラビカ種
■ブルボン
■ロブスタ種
■ティモール系
■交雑種

・ティピカ　　　アラビカ種の中では原種に最も近い品種。収量はやや低めで、病害虫に弱い。優れた香りと酸味をもつ。

・ブルボン　　ティピカの突然変異種。ティピカ同様古くからの品種であるが、ティピカよりも丈夫で収穫量も多い。丸みのある小粒の豆で、センターカットがS字を描いている。

・カトゥーラ　　ブルボンの突然変異種。収穫量が高く、中米の主要品種。品質は極めて高いが、手間と施肥にコストがかかる。

・ムンドノーボ　　スマトラとブルボンの交配種。丈夫で収穫量が高い。ブラジルの主要品種。酸味と苦味のバランスがよく、味が在来種に近い。

・カトゥアイ　　カトゥーラとムンドノーボの交配種。収穫量は高いが、病害虫に弱い。ムンドノーボに比べると味がやや単調でコクにかける。

・マラゴジッペ　　ティピカの突然変異種。丈夫で果実が大きいが、収穫量は少ない。多少大味だが、外見が優れているため一部のマーケットで珍重されている。

・ケント　　インドの品種。生産性が高く、病害虫にも強い。

・カチモール　　チモール種とカトゥーラの交配種。抜群の成長性と多収穫を誇る。高地産のものは、ブルボンなどと比べると明らかに劣る。

トレサビリティとは

「どの国のどの地域、どの農園でとれた豆なのか？」
「どんな品種の豆なのか？」
「どのようにして作られたのか？」という情報を明確にしようという動きが高まっています。
より質の良いスペシャルティコーヒー はトレサビリティに関しても重要とされています。

トレサビリティとは・・・　trace（追跡） ability（可能）の用語を合わせた造語。
生産、処理、加工、流通・販売等の段階で、食品の仕入先、販売先、生産・製造方法などの記録をとり、保管し食品とその情報を追跡し、さかのぼる事が出来ること。

サスティナビリティとは

トレサビリティを明確にすると、それを持続させていくことも重要になります。
コーヒーの生産国の環境や生産者の生活を守る事は、スペシャルティコーヒー の品質の持続にはなくてはならないものなのです。
サスティナビリティは、２００４年のＳＣＡＡのテーマでもあり、日本では２００６年にサスティナビリティ認証コーヒー委員会が発足しました。

サスティナビリティとは・・・sustain(支える)の意味は、環境をいかに支えるか、という意味になり、企業の環境保護活動を指すようになってきています。

フェアトレードについて

フェアトレードとは

フェアトレードのマークのついた製品は、環境に優しい農業やよりよい組合の運営などに取り組む生産者に対して、生産者が本当に必要な代金を前払いしたり、 長期の取引を保証しているものです。定期的な収入を得ることによって、生産者は安定した生活を送り、それにより彼ら自身で社会を発展させ、また土や水に無 理な負担をかけることなく良質な作物づくりに励むことができるのです。

　フェアトレードは、1960年代に、経済的、社会的に立場の弱い生産者に対して通常の国際市場価格よりも高めに設定した価格で継続的に農産物や手工芸品 などを取引し、発展途上国の自立を促すという人道的側面が強い運動としてヨーロッパから始まりましたが、現在では、経済的、社会的、環境的問題のバランス をとりつつ、途上国の持続可能な経済発展と貧困解消のために重要な役割を果たしています。

　一般のマーケットにフェアトレード商品を広めるために、基準を作り、それを消費者に知らせるラベル運動は、1988年オランダでマックスハベラーとし て、1992年にはドイツでトランスフェアインターナショナルとして組織されました。その後、1997年には統一組織としてFLO（Fairtrade Labeling Organizations International,[国際フェアトレードラベル機構」）が発足しました。ヨーロッパやアメリカ、カナダ、日本などの2１カ国の国レベル組織が加 盟し、現在は、南の58ヶ国の674の生産者団体及び北の2200社の関連企業と連帯して世界的に活動を広げています。

　現在、中南米、アフリカそしてアジアの58カ国で140万人の生産者,家族を含む700万が、フェアトレードの恩恵を受けています。2006年度のフェ アトレードラベル商品総売り上げ、2600億円のうち生産者が独自に、社会開発や教育事業に使用する奨励金は約160億円と推定されます。

　2005年から2006 年の間に、世界のフェアトレード・ラベル製品の推定小売価格は1700億円から2600億円と拡大しています。これはここ数年、フェアトレードが着実に加 速度的に成長してきたことを示すものです。フェアトレード市場が急速に成長している国は、スウェーデン、フランス、米国などで、2004年から2005年 の全体の販売量でアメリカが60 ％、フランスが57 ％、スウェーデンが69 ％の成長率でした。もっとも大きなフェアトレード市場は、米国とイギリスで、両国で約900 億円のフェアトレード・ラベル製品を販売しています。フェアトレード・ラベル商品の市場普及率が最も大きい国はスイスとオランダで、フェアトレード商品に 対してスイスの2004 年一人当たり消費額は2949 円、ついでイギリスで支払額は一人当たり約508 円でした。日本は残念ながら2.9 円に過ぎません。その他種々のフェアトレード・ラベル製品の販売も増え続けています。
　日本のラベル商品の売上げも、2005年の約4億円から、2006年は約8億円と倍増していますが、ヨーロッパ、北米の量とは比較にならないほど少量に過ぎません。
　FLOフェアトレード規格は、コーヒー、紅茶、チョコレート、砂糖、はちみつ、バナナやマンゴなどの果物、ドライフルーツ、フルーツジュース、米、ナッ ツ、香辛料、ワイン、切花、綿製品、ジャガイモやえんどう豆の野菜、サッカーボールに定められており、さらにパパイヤなどのトロピカルフルーツ、オリー ブ、エビなどの魚介類、その他の熱帯産の日用品に対する規格が定められようとしています。

レインフォレストアライアンスについて

レインフォレスト・アライアンス

レインフォレスト・アライアンスは、これまでに60カ国以上で1億400万エーカー（4,200万ヘクタール）の森林と75万2,712エーカー（30万4,742ヘクタール）の家族経営農園、協同組合、プランテーション農園を認定しました。

生物の多様性と維持可能な暮らしのあり方を守るため、土地の利用法やビジネスプラクティス、そして消費者行動を変えていくのが私たちの使命です。

レインフォレスト・アライアンスは、これまで20年以上にわたって、生物の多様性を保護し、労働者や地域コミュニティの権利と福祉を擁護する活動を 続けてきました。国際自然保護団体として、農業や林業、観光業を営む世界中の人々と協力し、水、土、野生生物の生息地、そして森林の生態系を守る農法の開 発に取り組んでいます。レインフォレスト･アライアンスの包括的な基準を満たした農園や森林に対して発行される認定証は、アジア、アメリカ、ヨーロッパの 企業や消費者から広く認識されるようになっています。

農園と森林の認定制度

維持可能な農法の採用を農家や林家に促し、その努力に報いるために、レインフォレスト･アライアンスでは、第三者を介した認定制度を活用していま す。維持可能な農業の普及に努める非営利団体の連盟組織、サスティナブル・アグリカルチャー・ネットワーク(SAN)が策定した200項目以上にわたる社 会・環境・経済基準に則って、適合する農園を認定しています。

林業の認定にあたってはフォレスト・スチュワードシップ・カウンシル(FSC)の基準を適用して、生物の多様性を保護しながら地域コミュニティをサ ポートする森林管理が行われているかどうか、維持可能性を高める努力がコンスタントに続けられているかどうかを確認しています。

認定された農園や森林から製品を購入している企業は、自社の製品にレインフォレスト･アライアンスとFSCの認定証を表示できます。また、消費者は、この認定証が付いた製品を買うことによって、環境保護と維持可能な開発の促進に貢献できるでしょう。

林業と農業に 加えて、レインフォレスト･アライアンスでは、維持可能な観光産業を広める国際的な運動でもイニシアティブを取っています。自然の豊かな地域にある中小規 模のコミュニティ・ベースのロッジやホテルに対して、地元の資源を守りながらエコ意識の高い旅行客にアピールするためのツールやテクニックを提供していま す。

グッドインサイド（旧ウツカフェＵＴＺ　ＫＡＰＨＥ）について

　グッドインサイド（旧ウツカフェ　ＵＴＺ　ＫＡＰＨＥ）とは

コーヒー生産を変える

コーヒー農園や生産者組合は、Good Insideの認証を取得することによって、その地域社会と環境に配慮しながらプロ意識を持ってコーヒーを生産していることをバイヤーに示すことが可能になります。
Good Insideは、優れた農園管理とコーヒーの世界市場に関しての知識を提供することで生産者をバックアップしています。バイヤー・サイドの認証コーヒー需 要が高まりつつある今、生産者は認証を取得することでコーヒー市場においてより有利な立場に立つことができます。

生産者とブランドを直結

Good Inside認証コーヒーを購入する焙煎業者は、そのコーヒーがどこから来ているのかを正確に把握しています。それはGood Insideが生産者から焙煎業者までの完全なトレーサビリティを提供しているからです。
焙煎業者は、自社が取り扱っているコーヒーがGood Insideのサステイナビリティー（持続可能性）に関する基準に従って生産されていることを、消費者に示すことができます。

バードフレンドリーについて

バードフレンドリーとは

スミソニアン渡り鳥センターにより、地球環境保護に役立つことが科学的に確認されたエコロジーなコーヒー。専門家による研究成果により生まれた、渡り鳥と環境の保護を目的とした認証コーヒーです。

■コンセプト：シェードグロウン（日陰栽培）コーヒーで、渡り鳥に休息地を確保します。
オーガニックのみを認証。
原生林に近い状態で栽培されたオーガニック生産により、生物多様性を守る農法を実現。
 
■認証機関：スミソニアン渡り鳥センター（米国ワシントン市にあるスミソニアン博物館群の一つ）

■収益の還元：スミソニアン渡り鳥センターの研究調査資金として、世界中の渡り鳥保護、生態系保護のために還元されています。

業務用コーヒー

低価格で高品質のコーヒーをお届けします。

　業務店の皆様にご利用いただくためにコストパフォーマンスとハイクオリティを実現！
　当店はお買い上げ数量が多ければ多いほどお得になるシステムを導入しております。
またスペシャルティコーヒーも幅広く取り揃えておりますので、こちらも是非ご利用ください。

取扱商品一覧
業務用お試しセット　　　　　　　　
ブレンド　　　　　　　　　　　　　　　アイスコーヒー　
アメリカンブレンド　　　　　　　　　エスプレッソブレンド
ブラジルNO2.＃１８　　　　　　　　コロンビアスプレモ
モカシダモG4　　　　　　　　　　　　キリマンジャロAA
マンデリンG1　　　　　　　　　　　　ガテマラSHB
ブルーマウンテンNO.1　　　　　　エメラルドマウンテン
ハワイコナエキストラファンシー
　
＊スペシャルティコーヒーはこちらです。


まずは、

業務用コーヒーお試しセット


業務用コーヒーお試しセット
こちらの商品は、ブレンド、アメリカンブレンド、アイスコーヒーを１００ｇづつ、合計３００ｇを送料無料１，０５０円でお届けします。



ブレンド
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円)
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF 3ｋｇ／4，950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF 5ｋｇ／7，500円（100ｇ／150円）


アイスコーヒー
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF 3ｋｇ／4，950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF 5ｋｇ／7，500円（100ｇ／150円）


アメリカンブレンド
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格４５％ＯＦＦ ３ｋｇ／4,950円(100ｇ／165円）
希望小売価格５０％ＯＦＦ ５ｋｇ／7,500円（100ｇ／150円）

エスプレッソブレンド
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％ＯＦＦ 3ｋｇ／4,950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％ＯＦＦ 5ｋｇ／7,500円(100ｇ／150円）


ブラジルＮＯ２．＃１８
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／4,950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／7,500円（100ｇ／150円）

コロンビア　スプレモ
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／4,950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／7,500円（100ｇ／150円）

モカシダモＧ４
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／4,950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／7,500円（100ｇ／150円）

キリマンジャロＡＡ
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／700円（100ｇ／280円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／1,050円（100ｇ／210円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／5,775円（100ｇ／193円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／8,750円（100ｇ／175円）

マンデリンＧ１
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／700円（100ｇ／280円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／1,050円（100ｇ／210円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／5,775円（100ｇ／193円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／8,750円（100ｇ／175円）

ガテマラＳＨＢ
希望小売価格20％ＯＦＦ 250ｇ／600円（100ｇ／240円）
希望小売価格40％ＯＦＦ 500ｇ／900円（100ｇ／180円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／4,950円（100ｇ／165円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／7,500円（100ｇ／150円）


ブルーマウンテンNO.1
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／1，500円
希望小売価格20％OFF　250ｇ／3，000円（100g／1，200円）
希望小売価格40％OFF　500ｇ／4，500円（100ｇ／900円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／24,750円（100ｇ／825円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／37,500円（100ｇ／750円）


エメラルドマウンテン
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／750円
希望小売価格20％OFF　250ｇ／1，500円（100ｇ／600円）
希望小売価格40％OFF　500ｇ／2，250円（100ｇ／450円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／12,375円（100ｇ／413円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／18,750円（100ｇ／375円）


ハワイコナエキストラファンシー
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／1，150円
希望小売価格20％OFF　250ｇ／2，300円（100ｇ／920円）
希望小売価格40％OFF　500ｇ／3，450円（100ｇ／690円）
希望小売価格45％OFF　3ｋｇ／18,975円（100ｇ／633円）
希望小売価格50％OFF　5ｋｇ／28,750円（100ｇ／575円）

業務用スペシャルティコーヒー

ワンランク上のコーヒーを

　お客様に特別なコーヒーを提供したい。また、スペシャルティコーヒーを使用することにより、レギュラーコーヒーよりもおいしいコーヒーをメニュー提案し、客単価のアップを図りたいそんなユーザー様に是非ご利用いただきたいコーヒーをご用意いたしました。

　レギュラーコーヒーを使用するよりは、コストはかかりますが、お客様のコーヒーへの満足度は格段の差があります。
　おいしいコーヒーを提供すれば、顧客満足度は向上します。来店動機が増し、そこでしか飲めないコーヒーを飲みにこられます。

　是非貴店のコーヒーのランクを上げることをおすすめします。

まずは、
お試し業務用スペシャルティコーヒーセット



こちらの商品は、ＡＣＭブレンドとプレミアムダークブレンドが１００ｇづつ、合計２００ｇで送料無料で1,050円です。


ＡＣＭブレンド
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／450円
希望小売価格20％ＯＦＦ　 250ｇ／900円(100ｇ／360円）
希望小売価格40％ＯＦＦ　 500ｇ／1,350円（100ｇ／270円）
希望小売価格45％ＯＦＦ　　３ｋｇ／7,425円（100ｇ／248円）
希望小売価格50％ＯＦＦ　　５ｋｇ／11,250円（100ｇ／225円）


プレミアムダークブレンド
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／500円
希望小売価格20％ＯＦＦ　250ｇ／1,000円(100ｇ／400円）
希望小売価格40％ＯＦＦ　500ｇ／1,500円(100ｇ／300円）
希望小売価格45％ＯＦＦ　　３ｋｇ／8,250円（100ｇ／275円）
希望小売価格50％ＯＦＦ　　５ｋｇ／12,500円(100ｇ／250円）


エクセレントエスプレッソブレンド
希望小売価格　　　　　　　100ｇ／450円
希望小売価格20％ＯＦＦ　250ｇ／900円（100ｇ／360円）
希望小売価格40％ＯＦＦ　500ｇ／1,350円（100ｇ／270円）
希望小売価格45％ＯＦＦ　　3ｋｇ／7,425円(100ｇ／248円）
希望小売価格50％ＯＦＦ　　5ｋｇ／11,250円(100ｇ／225円）