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トレサビリティとは

「どの国のどの地域、どの農園でとれた豆なのか?」
「どんな品種の豆なのか?」
「どのようにして作られたのか?」という情報を明確にしようという動きが高まっています。
より質の良いスペシャルティコーヒー はトレサビリティに関しても重要とされています。

トレサビリティとは・・・ trace(追跡) ability(可能)の用語を合わせた造語。
生産、処理、加工、流通・販売等の段階で、食品の仕入先、販売先、生産・製造方法などの記録をとり、保管し食品とその情報を追跡し、さかのぼる事が出来ること。