入れ方のポイント
コーヒーの味の最後の決め手は、入れ方。どんなに状態の良い豆を手に入れることができても、入れ方の良し悪しで最後にその味が大きくかわってしまいます。
コーヒーの風味を最大限引き出すために、次のポイントに注意して、味わい深いおいしいコーヒーを皆さんで楽しみましょう。
１．コーヒーは新鮮なものを使用しましょう。
２．水は汲みたての新しいものを沸かしましょう。
３．抽出器具やカップは清潔な物を使用し、あらかじめ温めておきましょう。
４．コーヒーは抽出器具に合わせて挽いたものを使用しましょう。
５．コーヒーと水の量は、適正な分量を使用しましょう。
６．抽出時間や抽出温度を守りましょう。
●抽出の変動要因
・湯温・・・高くする 香りが出る。適度なコク・苦味が得られる。
低くする 味の重さをなくす。
・挽き方・・粗くする 味の重さをなくす。
細かくする 適度なコク・苦味が得られる。
・時間・・・長くする 適度なコク・苦味が得られる。
短くする 味の重さをなくす。
