スペシャルティコーヒーについて
| 1. | 消費者（コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中の、コーヒーの液体の風味が 素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーである事。 |
| 2. | 風味の素晴らしい美味しさとは、際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの味覚で消えてゆく事。 |
| 3. | カップの中のコーヒーの風味が素晴らしい美味しさである為には、コーヒーの種子からカップに至るまで全ての段階に於いて、一貫した体制・工程で品質向上策、品質管理が徹底している事が必須である。 |
● Fragrance/Aroma
Fragrance：粉の状態で香りの質を判断する。
Aroma：お湯を注ぎ、ブレイクした後の香りの質を判断する。
●Flavor：最初に口に含んだ時の全体的な味覚の印象。
●Aftertaste：液体を吐き出した後に長く続く後味の心地よさを評価。
●Acidity：酸味の質の部分のみを評価。
●Body：ボディの質を記入。
●Uniformity：5カップの均一性を、1カップ0点（欠点）or 2点（問題なし）で評価。
●Balance：酸味、ボディ等、全体のバランスが高い状態で保てているかどうかを1カップ0点or 2点で評価。
●Clean Cup：欠点が出ていないかどうかを1カップ0点or 2点で評価。
●Sweetness：甘みがあるかどうか。
●Overrall： 主観的に総合評価として判断・記入。
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